聊了个开火锅店的网红，居然赚这么多？？？
我觉得马厂火锅真的是一个非常非常牛逼的存在，因为作为一个知识付费的公司创始人，我深信知识付费没有管理，只有就是分钱。但是餐饮非常牛逼的点在于一家店赚钱很容易，但是赚钱太少了，但是你要 100 家店赚钱又很难，因为 100 家店，你就要管好一两千人，这个对组织经营的考验都非常大，所以我觉得转型挺难的。这次和老华的访谈，我特别想听他和马厂老火锅的故事。
一、缘起，互联网下场做餐饮。
老华：之前做抖音，拍访谈，我当时拍了一个南京朋友，他是喜姐炸串创始人，以前也是做教育类的。当时就聊着聊着我就发现，搞教育的怎么也去做餐饮了？餐饮原来也不需要很专业的人去做，我跟他聊了一会，觉得这是一个很好的赛道。对于我们这种创业者，创业将近 20 年了，我不会做一个只赚钱的生意了，创业是生活本身，我要更大的战场。米客高峰时期也就 50 个人，能做七八千万的销售额，管几十个人没什么挑战性，我觉得挺无趣的，有钱人策划生活是一种能力，不然无聊死了。刘思毅：我中间插一个问题，知识付费到餐饮，这个你觉得你的创业是不是的爱好逻辑的？老华：我不觉得我爱好什么，创业所分泌的多巴胺是在于我们发现了一个用户的市场需求，我们去实现它，就这个过程，就像为什么有别人喜欢搭乐高一样的，因为你看到搭出来会什么样，你看到整个创造的结果。搭乐高因为它会给你一个明确的过程。创业也是一样，不过没有给你图纸让你拼，很多人是拼不出来的，未知的地图，创造的世界，这个就比较有意思。老华：我第一份创业就是走钱，纯搞钱，之后走过心，品类的心，发现更大世界的心，创造更大世界的心。二、为什么在直营和餐饮加盟中选择直营？
老华：很多原因，第一个是加盟的品类，比较适合标准品，比如说茶饮，相对而言它就是偏标品的，所以它更适合加盟。第二个，像茶饮这种行业竞争也会比较激烈一些，它需要快速的去占点，像这种品类足够简单，适合加盟。火锅是介于茶饮和传统正餐的一个中间地方，它没有茶饮的这么标准，但又比要厨师的品类要相对标准很多。
